Antipasti

Selezioni di antipasti di Baccalà
(composto da 7 portate servite in differenti cotture e abbinati a prodotti di stagione )

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Tris di antipasti freddi

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“Trippa” di stoccafisso

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Passata di patate con baccalà al guanciale

 

Primi

Chitarra “Pastificio Masciarelli” con baccalà , pomodorini e capperi di Pantelleria

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* Gnocchi di patate al baccalà
(fatti a mano con patate a pasta gialla di Avezzano )

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Linguine “Pastificio Verrigni” con di baccalà

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Ravioli farciti al baccalà con pomodoro e basilico

Secondi

Baccalà Islandese con cime rape

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* Baccalà Norvegese in umido con patate

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* Zuppa con filetto di baccalà Norvegese, patate, ceci e zafferano di Navelli

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Gaspé alla griglia

Contorni

* Verdure di stagione

* PIATTI TIPICI ABRUZZESI